В Омске селекционеры создали цветной хлеб из пшеницы фиолетового цвета. Обогащенные витаминами и минералами злаки могут стать основой здорового питания, сообщает «Российская газета».
Российские ученые в Омском государственном аграрном университете (ОмГАУ) уже три года занимаются проектом, на который получили государственный грант в размере 90 млн рублей. По словам руководителя программы – турецкого профессора-нутрициолога Хамита Кокселя, хлеб входит в рацион многих людей, а его новые сорта помогут в решении проблем с ухудшением здоровья населения.
– Обогащенный хлеб полезен для кровеносной системы, зрения. Служит профилактикой онкологических заболеваний, – пояснил ученый, известный во всем мире.
В Омском агроуниверситете успешно действует международный селекционно-генетический центр. И здешние разработки по ряду показателей уже превосходят признанных лидеров в селекции: Китай, Индию, Австрию и т.п.
– Наши цветные сорта пшеницы, помимо повышенного содержания антоцианов, фенольных кислот и антиоксидантной активности, имеют еще высокую урожайность и адаптивность, устойчивы к засухе, – отметил директор центра, профессор Владимир Шаманин.
В Омске также выпустили рекомендации для хлебопеков. Эти советы помогут производителям сохранить полезные свойства цветного хлеба. Все, кто пробовал инновационный продукт, отмечают его аромат и сладковатый вкус. К тому же такой хлеб не черствеет и не плесневеет.
Ранее «Главный региональный» публиковал рецепт приготовления вкуснейшей намазки на хлеб.
