Так как домашний суп не проходит процесс пастеризации или консервации, хранить его в холодильнике можно лишь непродолжительное время, заявил химик Андрей Дорохов в разговоре с «Лентой.ру».
Он отметил, что, в соответствии с СанПиНом, срок хранения готовых охлажденных супов при температуре от 2 до 6 градусов составляет не больше двух суток. Специалист напомнил, что при температуре выше 6 градусов начинается рост патогенных бактерий, которые могут стать причиной отравления. Самыми опасными являются сальмонелла, листерия и стафилококк.
Эксперт призвал учитывать, из каких ингредиентов приготовлено блюдо: грибной и гороховый суп относятся к категории скоропортящихся продуктов, их рекомендуется хранить не более суток. Молочные супы он посоветовал употребить не позднее, чем в течение 12 часов после приготовления.
— Это связано с тем, что в таких супах содержится лактоза и большое количество белков и жиров, которые являются благоприятной средой для роста бактерий. Лактоза преобразуется в молочную кислоту. Это меняет вкус и запах супа, повышенная кислотность может приводить к росту числа микроорганизмов, — заявил он.
Эксперт отметил, что срок хранения сокращают такие ингредиенты, как свежая зелень и яйца. Он посоветовал россиянам готовить бульон-основу и перед употреблением добавлять в него овощи.
Ранее диетолог Анна Шейфер предостерегла о последствиях для здоровья от переедании фруктов. Специалист напомнила, что они содержат сахар, что важно учитывать лицам, страдающим сахарным диабетом и избыточным весом, а также имеющим патологии печени.
