В Роспотребнадзоре напомнили, что любая рыба может быть заражена паразитами, опасными для человека.
Наслаждаясь свежим уловом, гурман рискует подхватить гельминтов. Среди наиболее распространённых болезней называют описторхоз, клонорхоз и дифиллоботриоз, сообщили informpskov.ru в пресс-службе управления ведомства по Псковской области.
Описторхоз вызывается плоским червём — кошачьей двуусткой. Он передаётся через заражённую пресноводную рыбу. Россия занимает почти две трети мирового ареала этого заболевания. У большинства инфицированных симптомы долгое время отсутствуют, и болезнь переходит в хроническую стадию.
Клонорхоз провоцирует печёночный сосальщик, переносимый речной и озёрной рыбой. Хроническая форма болезни может привести к холангиокарциноме — злокачественной опухоли желчных протоков.
Дифиллоботриоз вызывается широким лентецом, паразитом длиной до 9 метров, который способен прожить в организме человека до 25 лет. Заражение чаще всего происходит при употреблении сырой или плохо просоленной рыбы и икры. Болезнь поражает ЖКТ и способна вызвать тяжёлую В12-дефицитную анемию. Псковская область относится к эндемичным регионам по дифиллоботриозу.
Опасность таят и крупные виды рыб, а также вяленая, копчёная или домашняя консервированная продукция: такие продукты могут стать источником ботулизма. Вкус и запах не указывают на инфекцию, но токсины накапливаются в рыбе и поражают нервную систему. Без срочной медицинской помощи заболевание может привести к летальному исходу.
Тщательная термическая обработка рыбы это лучшая профилактика. Эксперты советуют варить её не менее 15 минут после закипания, жарить в распластанном виде до 20 минут, а при засолке соблюдать сроки: мелкую рыбу держать в соли 14 дней, крупную (свыше 25 см) — 40 суток, из расчёта 2 кг соли на каждые 10 кг продукта.
Также специалисты рекомендуют покупать рыбу только в официальных торговых точках и избегать продукции с рук — это поможет снизить риск заражения и сохранить здоровье.
Ежегодно в РФ фиксируют около тысячи отравлений грибами, и десятки таких случаев заканчиваются трагически, напомнили в Роспотребнадзоре. В ведомстве предостерегли от употребления продуктов со спиртными напитками.
