Кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог Лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух рассказала «Газете.Ru» о важности выбора правильной заправки для окрошки и ее влиянии на здоровье.
Она указала, что хотя «правильная» окрошка должна готовиться на квасе, если он домашнего приготовления, при использовании магазинного кваса предпочтение лучше отдавать менее популярному холодному супу на кефире. Иначе возникают риски развития сахарного диабета и проблем с желудочно-кишечным трактом (ЖКТ).
Екатерина Кашух подчеркнула, что натуральный домашний квас является очень полезным для здоровья. Он содержит витамины группы В, витамин Е и закваску, которая способствует поддержанию нормальной микрофлоры кишечника. Кроме того, квас отлично освежает в жаркую погоду и укрепляет иммунитет.
Однако все указанные полезные свойства относятся исключительно к домашнему квасу. Промышленно производимые напитки могут содержать искусственные ароматизаторы, красители и большое количество сахара для улучшения вкуса. Поэтому регулярное употребление такого магазинного кваса может повысить риск ожирения и развития сахарного диабета. Кроме того, людям с заболеваниями ЖКТ рекомендуется употреблять квас с осторожностью.
Екатерина Кашух отметила, что по сравнению с квасом, более полезной заправкой для окрошки является кефир. Кефир является пробиотиком, содержащим полезные лакто- и бифидобактерии, которые необходимы для обмена веществ и нормального пищеварения. Он не вызывает вздутия живота и отлично освежает в жару.
— Вне зависимости от выбранной заправки в окрошку лучше не добавлять колбасу и ветчину. Это продукты переработки мяса, в них мало пользы и много ингредиентов, которые нежелательно употреблять регулярно. В качестве альтернативы им отлично подойдет отварная курица, говядина или телятина, – рекомендовала гастроэнтеролог.
