Алюминиевая фольга — незаменимый помощник на кухне, но вокруг этого привычного предмета продолжают возникать вопросы. Эксперты компании Reynolds и ученый-пищевик Эбби Тиль ответили на самые распространенные из них.
Многие интересуются, какую сторону фольги — блестящую или матовую — лучше использовать при готовке. Тиль объясняет, что разница между сторонами связана исключительно с процессом производства. Во время прокатки алюминия одна сторона контактирует с роликами и становится блестящей, а другая остается матовой. Однако это не влияет на теплопроводность материала — обе стороны одинаково хорошо проводят тепло.
Компания Reynolds подтверждает, что можно готовить на любой стороне фольги — разницы в эффективности нет. Блестящая сторона отражает немного больше тепла, но этот эффект настолько незначителен, что на приготовление пищи он не влияет.
Исключение составляет антипригарная фольга — в этом случае важно, чтобы матовая сторона была обращена вверх, так как именно она обладает антипригарными свойствами.
Эксперты также отметили, что фольга идеально подходит для запекания, предотвращая прилипание пищи и облегчая уборку. Она также может использоваться на гриле для приготовления деликатных продуктов. Однако контакт фольги с кислыми или соленными продуктами может привести к выщелачиванию небольшого количества алюминия, что рекомендуется минимизировать для людей с заболеваниями почек.
Фольгу нужно скупать целыми рулонами про запас — ранее хозяйки объяснили, зачем она им нужна
