Людям с высоким уровнем сахара в крови нужно чаще употреблять баклажаны. Этот овощ помогает, в том числе, нормализовать показатели, связанные с инсулином, пишет Life.ru со ссылкой на специалиста Красноярского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» Наталью Насыпову.
– Баклажаны считаются низкокалорийным полезным продуктом, источником клетчатки, витаминов B1, В6, микроэлементов: марганца, калия, кремния и других, – отметила эксперт.
В этом овоще присутствует антоциан – пигмент, отвечающий за яркий цвет и обладающий антиоксидантными свойствами. Например, антиоксидант насунин защищает клетки организма от разрушения, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, выводит излишки железа.
По словам Насыповой, в баклажанах присутствует много клетчатки. Она не только дает долгое чувство сытости, но и снижает скорость всасывания сахара у человека. Также овощ богат полифенолами, которые помогают наращивать выработку инсулина. В итоге – уровень сахара в крови находится под контролем.
Но специалист предупредила, что в баклажанах есть растительный яд – соланин. Поэтому овощ с осторожностью нужно есть больным с проблемами ЖКТ, камнями в почках, обостренным артритом и низким уровнем железа.
Ранее «Главный региональный» публиковал рецепт одного из лучших блюд из баклажанов – «Чанахи».
