Заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко заявила, что самый популярный новогодний салат Оливье не должен храниться более 12 часов с заправкой. Если салат без заправки, то срок хранения не должен превышать 18 часов.
По словам Фоменко, и салат с заправкой, и салат без заправки необходимо хранить в холодильнике при температуре от 2 до 6 градусов. Что касается норм хранения Оливье вне холодильника, то их не существует, продукт запрещено употреблять, если он содержится при комнатной температуре.
Также эксперт отметила, что иногда срок хранения продуктов может сокращаться, например, из-за добавления зелени. Также салат нельзя долго хранить, если при его приготовлении использовались не самые свежие продукты или продукты, которые не успели полностью остыть перед нарезкой.
Имеет значение и посуда, в которой хранится Оливье. Лучше всего салат готовить в стекле, в керамической миске или пластиковом контейнере который плотно закрывается крышкой, пишет «Газета.Ru«.
Ранее россиянам рассказали о лучшей марке колбасы для приготовления Оливье.
