Как и многие блюда, яйца лучше есть в состоянии готовности. Диетолог Елена Соломатина отметила, что белок лучше усваивается, когда он сварен полностью, а желток только наполовину, передает «Газета.ру».
Соломатина отметила, что сырые яйца тоже можно есть, но только в теории. Употребление сырого продукта может быть чревато сальмонеллезом. К тому же, полувареные яйца лучше усваиваются организмом, поскольку авидин из сырых яиц препятствует усвоению.
Для стопроцентной безопасности яйца лучше варить вкрутую, либо в жареном виде или в качестве омлета. Более безопасным вариантом для любителей сырых яиц являются перепелиные, однако и в них может присутствовать сальмонелла.
— Сейчас рекомендации таковы, что яйца нужно варить до крутого состояния, либо есть в виде омлета, но не в виде глазуньи. Яйца должны хорошо термически обрабатываться, потому что случаи сальмонеллеза все-таки нередки. Нормально проваренные, прожаренные яйца тоже хорошо усваиваются. Тут еще зависит, сколько яйцо хранилось, мылось ли оно перед хранением, — предупредила Соломатина.
Ранее диетолог Фельдман рассказала, что напитки для спортсменов могут облегчить похмелье. Она проинформировала, что эффективность названного ею способа пока не признана учеными.
