Обычно хозяйки используют зелень в качестве неосновного ингредиента при приготовлении пищи. Однако она самостоятельна и не нуждается в добавках. Особенно актуально ее употребление в летний период.
Укроп, петрушка, листья салата — продукты, которые вырастают на многих огородах быстрее всего. Их нужно много есть, пока они свежие, считает врач-эндокринолог и диетолог Полина Жаркова.
— В зелени содержится большое количество клетчатки. Клетчатка длительно насыщает, замедляет всасывание углеводов, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и является пищей для полезной микрофлоры кишечника. При этом калорийность зелени около 20-40 ккал на 100 грамм, а содержание витаминов колоссальное — витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, K, Н и РР, — рассказывает AIF специалист, продолжая список другими полезными веществами.
Внимание обращается на содержание зелени в салатах. Оптимальные 20-30 граммов, к примеру, укропа — это пучок. Больше советуют не добавлять на порцию на 2-3 человек. Иначе на вкус зелени будет много.
