Как не испортить вкус и текстуру продукта
Что может быть проще, чем сварить яйца, у каждого свой идеальный способ приготовления продукта, однако все как один уверены, что после варки яйца нужно заливать холодной водой. Именно в этом и кроется главная ошибка.
Сваренное яйцо горячее внутри, его температура достигает 90 градусов и выше. После того, как оно попадает в холодную воду, у него случается температурный удар. Белок сживается, образует пустоту, в которую втягивается вода. В результате яйцо получается безвкусным и начинает странно пахнуть.
Остужать яйца нужно правильно. Мы понимаем, что вам хочется как можно скорее залить их водой, чтобы через 5-10 минут очистить, однако для вкуса можно и подождать. Слейте из кастрюли кипяток и оставьте яйца на пару минут, после чего залейте теплой водой, также дайте постоять 5 минут. После залейте прохладной, но не ледяной водой и оставьте яйца на 10 минут. После яйца будут свежие, вкусные и ароматные.
